- 날마다청춘
- 리 (Jessica4692)
건강밥상 (당뇨식단)(28)
( 블루크랩으로 간장게장 만들기 )
몇칠전 마켙갔더니
살아있는 블루크랩을 보고는
간장게장이 급 당겨 몇마리 구입해 왔어요
한국의 꽃게만큼의 맛은 아니라도
양념만 잘해 담궈 놓으면
그런데로 먹을만 합니다
블루크랩 고르는 법은
한마리씩 들어 본후,
무거운 녀석을 데리고 오면 실패는 없겠어요
손질하기는,
솔로다 골고루 잘 씻어주면 되는데요
배딱지를 필히 열은후
저 곳을 잘 씻어 내주어야
문제가 안 생겨요
그리고
입부분도 마찬가지로,
솔로 골고루 잘 문질러 씻어 내 주어야 하고요
샤워 마친 크랩은
옅은소금물에 잠시 담궜다 건져준후
물끼 빠지게 두어요
향신야채
재료들은요
손바닥 크기의 다시마 3장, 마른표고버섯 5장, 통마늘1컵정도,
흑마늘1통정도, 양파1개, 대파 뿌리째로 2대정도,
오렌지1알, 사과1알, 생강1컵정도, 통후추 2T,할라피뇨 2개정도,
마른청양고추 5개정도, 설탕1컵정도,
그리고
기꼬만 저염간장 1컵,
육수물 1컵,
미린 1/2컵,
살아 움직이는 애들이라
떨어지는 집게 발들은 간장속에 넣어
향신재료들과 같이
끓여 내주면 되어요
분량의 물과 육수 미린,
준비한 향신야채 모두를 냄비에 담고
끓이기 시작
간장물이 끓기 시작하면
불은 약불로 줄이고
1시간정도 끓여지면 불에서 내린후
완전 차갑게 식혀
준비해 놓습니다
차곡차곡 통에다
블루크랩 배가 위로 향하게 담은후,
차게 식혀둔
간장소스 부어 준후,
냉장고에서
이틀밤을 재워요
그리고,
간장물만 모두 따라
냄비에 부어준후,
끓기시작하고 5분정도 더 두었다 불에서 내립니다
그리고
간장물이 식어지면
다시 채워준후,
냉장보관하면서
꺼내 드시기 시작하면 되세요
건더기는
버리지 마시고
덮개로 활용하시면 좋아요
송송파와
생강채도 준비요
간장게장은
이 등딱지에 뜨거운 밥을 넣어준 후,
슥삭슥삭 비벼먹는것이
제일 맛나지요
뜨거운 밥에
두 손으로 꽉짜
밀어낸 살들을 합쳐
약간의 참기름과 김가루넣어준 후 ,
비벼 드셔도 맛있습니다
