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[펌] 바지락국물 감자반죽수제비
06/28/2009 05:06 댓글(0)   |  추천(0)

바지락국물 감자반죽수제비

크늘채

http://kr.blog.yahoo.com/dongbee2003/1933561 주소복사

이웃집 해물 칼국수 ...를 먹고 ..
또 울집 아이 점심 으로 맹근..감자수제비..
재료들 그냥 집에 있는걸로...

집에 있는 조막만한 감자 4개 와 바지락 조개 1봉이 있길래...


바지락 감자수제비

재료: 감자 4개-작은것 180g,바지락 1봉, 물 3컵반,밀가루 1컵과 2큰술.소금 1/2티스푼,마늘 다진것 1/3큰술.,파 채썬것 약간
        콩나물 100g,당근 약간., 미나리 약간. 달걀 1개. 깨소금이나 양념간장.




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1, 감자를 껍질 벗겨 강판에 갈아 분량의 밀가루 와 소금 을 넣고 반죽을 해서
채칼 아주 얇은 부분 에 감자를 갈면 입자가 약간 있으면서...식감이 아주 좋아요,,


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20여분 정도 실온에 둡니다.
약간 질척 한 반죽 입니다..

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바지락 은 해감시켜 냄비에 물 3컵반 을 붓고  넣어

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거품이 일기 시작한 시점에서  3분정도 더 끓여 조개는 건져 내고
국물 만 따로 가라앉혀 웃물만 수제비 국물로 활용 합니다.
전 조개 해감시킬 시간이 없어서 냉장 그대로 헹구기만 하여 끓였기에
뻘물이나 여러 이물질 이 들어있어서 국물만 사용하였지요,,,
해서 조개 를 삶을때도 국물용 이라 시간을  좀 더 둔거구요,,
살 을 같이 드시고자 할때는  조개 에서 거품이 일면 몇초 후 곧장 불을 끄시고
살 과 국물 을 따로 분리 해서 두시면 됩니다.'

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웃물 을 받은 바지락 국물 을 냄비 에 담고 끓어 오르,면
수제비 반죽 을  손으로 뚝둑...먹기좋게 뜯어넣고 수제비 가 떠오르기 시작할쯤에
콩나물 을 넣어 비린내가 가시고 콩나물 줄기 색 이 투명 하게 변하기 시작하면


채썬 당근, 대파, 미나리 를 넣고  불을 중 으로 줄인후
*미나리 를 급하게 넣느라 지난번 살짝 데쳐서 냉동실에 두었던 것을 활용 했습니다.
  돌미나리 라 끓이면 자줏빞 물이 빠져 나오죠...해서 미리 데쳐서 활용 하면 좋아요,,
  또 전 한참철 에 뜯어보관 해 두었다가 없는 철에 꺼내어 전 도부치고 해물탕에 넣을려고 ....




달걀 을 풀어 줄알 을 친 후
젓지 말고 가만히 두었다가
달걀이 떠오르면
소금간 보시고
그릇에 담아 내시면 됩니다.'
깨소금 이나 김가루...간장양념 뿌려 드시면 좋구요,,
*달걀 줄알 을 치실때 는 나무젓가락 을 비스듬히 냄비 한쪽에 기대어 놓고
달걀물 을 가만히 부으면 순서대로 달걀 이 익어서 드시기 적당 해요,,



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아주맛나요~~`










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1인분으로 먹기 에는 양이 조금 많구ㅡ요,,
둘이 먹기 에는 조금 모자라는 양입니다..
밥 한공기 말아서 먹으니 둘이 딱 좋던걸요~~



수제비는~ 딱 익었다싶을때 젤 맛나지요~
더 두면 퍼지고~~국물이뻑뻑 하고~~~~

.



지난번 엔 바지락으로 국물 을 내었었지요
오후 다싯용 멸치 반으로 갈라 내장 빼고 바로 볶다가 버섯 자투리 남아 있는게 있어서
같이 끓여 국물 내고 마찬가지로 감자갈아 수제비반죽 맹글어서...
쪽파랑 또마늘 다진것 넣고..깨소금으로...부족한 간은 소금으로~~~~~~

09.06.03일짜,,













시간이 없을땐 멸치를 통째 다싯물 내지마시고 반으로 갈라 끓이다반죽 넣으시면
시간이 절약 되고 좋아요,,


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