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양파채 감자냉국
06/24/2009 09:06 댓글(0)   |  추천(0)
양파채 감자냉국 청송

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원본 원본 : .

양파채 감자냉국
2_3인분

오늘 무지더웠죠?
주말 에 비소식 이  있구요,
무덥지근 한게...밖에서 보냈더니..
갈증 도나고..또 배도 고푸고~^^

션 하게 냉국  했답니다..

양파 와 또 감자 를 활용 해서요,,

재료: 양파 1개-130g(중간크기), 감자 2개 200g(중간크기).쪽파나 실파약간.청양초 약간

다시마물 =생수4컵+다시마 길이 20cm너비 10cm 한장
냉국양념: 식초 1큰술(2배식초), 꽃소금 1/2큰술,설탕 1큰술, 매실청 2큰술

만드는방법

1, 양파 는 가늘게 채썰어서 두어번 헹구어
찬물에 식초 몇방울 떨어뜨려
30여분 담가 두었다가 매운맛을 우려낸 후 건져 시원하게 둡니다.
2, 감자 는 나븟하게 썰어 찬물에 한번 헹구어 끓는 물에 소금 약간 을 넣고
아린맛이 없게 살캉 하게 익혀 줍니다.
3, 다시마 는 젖은 행주 로 깨끗히 닦아
생수 에 담가 다시마물 을 만들어 냉장 보관 합니다.
4, 족파나 실파 는 적당 한 길이 4cm정도로 썰어 놓구요,
청양초  는 동그맣게 썰어 둡니다.

4, 차게 식힌 다시마우린물 에  냉국양념 을 넣고 골고루 섞어 준 후
감자 와 양파 채썬것을 담고 청양초, 실파. 등을 올리고
냉국을 부어 냅니다.





*시간이 없어서 냉국 을 얼리지못했답니다.
다시마물 에 냉국양념을 잘 섞어서 살얼음이 얼 정도로 냉동시켜
담아내면 더 좋지요,.,

*다시마물 을 우리실때 주의 할 점 은
점액 이 빠져 나올 정도로 오래 담가 두시면 안됩니다.
상태 를 보아 끈끈 함이 생기기 전에 면보에 받쳐 활용 하셔요.


*감자 를 썰으실때는 전체 두께 를 일정하게 썰으셔야
데칠때 익는 시간이 같겠지요..

너무 얇게 선 경우 는 빨리익어 전분이 풀어져
냉국 이 지저분 해지겠지요..

양파 를 채썰어서 물에 담가 둘 경우 지나치게 오래 두어도
양파의 맛 이 다 빠져 버려 물컹 거리고
식감이 별로지요,
요즘 양파 는 그다지 맵지 가 않습니다..
담가 두는 시간 을 잘 조절 하셔요..

매실청 의 경우 전 물 2컵 에 1큰술 을 넣었지만
기호 에 따라 설탕 을 아주조금 넣으시고 매실청을 늘리셔도 됩니다.



원본 크기의 사진을 보려면 클릭하세요

밥을 먹지 않아도 감자 가 들가니 든든해요..
매실청 이 들가니 갈증 도 해소 되구요

참고로 감자열매 올려 봅니다
아래 클릭 해 보셔요~


감자열매

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